Kāpēc Guglielmi pirmā spieduma olīveļļa ir tik īpaša — un kāpēc tā izceļas starp citām augstvērtīgām eļļām Pirmā spieduma olīveļļu pasaulē kvalitāte nav nejaušība. Tā veidojas no augšanas vietas īpatnībām + šķirnes + tehnoloģijas + cilvēku prasmēm. Un Guglielmi eļļas izceļas tieši šajā kombinācijā – nevis tāpēc, ka citas būtu sliktākas, bet gan tāpēc, ka Apūlijas […]
HPLC – visprecīzākā metode antioksidantu noteikšanai HPLC (High‑Performance Liquid Chromatography – tulkojumā no angļu valodas ir augstas veiktspējas šķidrā hromatogrāfija) ir zelta standarts, lai noteiktu atsevišķus pirmā spieduma olīveļļas fenolus (antioksidantus): oleokantālu, oleaceīnu, ligstrozīdus u.c. Kāpēc tas ir svarīgi HPLC mēra katru fenolu atsevišķi, nevis tikai kopējo summu. Rezultāti ir precīzi, atkārtojami un salīdzināmi starp laboratorijām. Tikai HPLC […]
